Η ιστορία του καφέ ξεκινά στην Αιθιοπία όπου η καφέα η αραβική μεγάλωνε
ως θάμνος. Αρχικά από την Αφρική ο καφές περνά στην Υεμένη. Η ιδιότητα του να καταπολεμά την
υπνηλία είναι αυτή που τον έκανε ιδιαίτερα δημοφιλή ενώ θεωρήθηκε και ως ένα
καλό υποκατάστατο του αλκοόλ. Στην Ευρώπη περνά τον 16ο αιώνα από
την Βενετία η οποία διατηρούσε ισχυρές εμπορικές σχέσεις με τον αραβικό κόσμο.
Στην συνέχεια οι Ολλανδοί ήταν οι πρώτοι που κατάφεραν να πάρουν σπόρους καφέ
και να τους καλλιεργήσουν αρχικά στις αποικίες τους στην Ινδονησία.
Υπολογίζεται ότι η χρήση του καφέ όπως την γνωρίζουμε
σήμερα άρχισε τον 14ο αιώνα. Ο καφές λοιπόν κατασκευάζεται από τα
καβουρντισμένα και αλεσμένα σπόρια του καφεόδεντρου. Η αναζωογονητική του δράση
οφείλεται στο βασικό συστατικό του την καφεΐνη, ένα αλκαλοειδές συστατικό που
υπάρχει στους σπόρους των καρπών του.
Τα δύο βασικά είδη του καφεόδεντρου είναι η ποικιλίες Arabica και
Robusta.
Το 78% της παγκόσμιας παραγωγής καφέ είναι της ποικιλίας Arabica. Χαρακτηριστικό της η
έντονη αρωματική γεύση που δίνει στον καφέ.
Η ποικιλία Robusta περιέχει σχεδόν
διπλάσια ποσότητα καφεΐνης. Αποτελεί το υπόλοιπο 22% της παγκόσμιας παραγωγής
και παρά την πιο ουδέτερη γεύση της σε σχέση με την Arabica έχει
αυξημένη δημοτικότητα, ιδιαίτερα στη μορφή του διαλυτού καφέ.
Τα περισσότερα προϊόντα καφέ είναι μίγματα σε διάφορους
συνδυασμούς των δύο ποικιλιών προκειμένου να πετύχουν την επιθυμητή γεύση και
άρωμα ώστε να ικανοποιήσουν το καταναλωτικό κοινό.
Βελτιώνει ο καφές τις πνευματικές ικανότητες;
Καθώς περιέχει την καφεΐνη που δρα ως τονωτικό, ο καφές
βελτιώνει τις πνευματικές ικανότητες καθώς προκαλεί εγρήγορση αλλά και μείωση
της ανίας όταν καταναλώνεται σε λογικές πάντα ποσότητες.
Έρευνες έχουν δείξει επίσης ότι η καφεΐνη αποτελεί ήπιο
διεγερτικό του νευρικού συστήματος και
σε μέτριες ποσότητες μπορεί να βελτιώσει την μνήμη αλλά και να μειώσει τον
κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου , έως και 20% με κατανάλωση ένα φλιτζάνι καφέ
ανά ημέρα.
Η περιεκτικότητα του ελληνικού καφέ σε καφεΐνη είναι περίπου
40mg/50ml, του στιγμιαίου καφέ 65-100mg/200ml, του εσπρέσο 30-40mg/30ml ενώ
ως μέγιστη επιτρεπόμενη πρόσληψη καφεΐνης για τους ενήλικες έχουν οριστεί τα
400mg. Για τα
περισσότερα άτομα οριακή ποσότητα θεωρούνται τα 600mg, με συνέπειες όπως νευρικότητα, άγχος και αϋπνία, ενώ υπερβολικά
υψηλές ποσότητες (άνω των 5gr
καφεΐνης) μπορούν να προκαλέσουν ακόμη και δηλητηρίαση. Κάθε οργανισμός έχει
διαφορετική ανοχή στην καφεΐνη γι αυτό και θα πρέπει ο καθένας ανάλογα με την
ευαισθησία που παρουσιάζει να ορίζει την κατάλληλη για τον εαυτό του ποσότητα
ώστε να μην επηρεάζεται αρνητικά. Καλό είναι φυσικά να αποφεύγονται οι
υπερβολές, δύο φλιτζάνια καφέ/ημέρα είναι αρκετά.
Ο καφές αποτελεί ένα από τα πιο αντιοξειδωτικά ροφήματα. Στα
αντιοξειδωτικά συστατικά του καφέ περιλαμβάνονται οι πολυφαινόλες γνωστές για την δράση τους κατά
των ελεύθερων ριζών που σχηματίζονται στο σώμα μας.
Σύμφωνα με μελέτη του πανεπιστημίου του Αμβούργου φυτικές
ίνες περιέχονται και στον καφέ σε ποσότητες που ποικίλουν ανάλογα με το είδος
του, τον τρόπο καβουρντίσματος, το άλεσμα και την προετοιμασία του.
Τέλος σε μικρές ποσότητες στον καφέ υπάρχουν βιταμίνες,
μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Ο καφές χωρίς την προσθήκη ζάχαρης δεν έχει θερμίδες ούτε
λιπαρά. Επιλέξτε λοιπόν τον αγαπημένο σας καφέ και απολαύστε με μικρές
ποσότητες ζάχαρης ή και σκέτο!
Στην υγειά σας !!!
