Το φθινόπωρο
είναι μια εποχή κατά την οποία η φύση μας προσφέρει άφθονα φρούτα και λαχανικά
μεγάλης θρεπτικής αξίας !
Σταφύλια,
ακτινίδια, μήλα, αχλάδια, πράσα, φασολάκια, μπρόκολα, είναι μόνο μερικά από
αυτά.
Το σπανάκι
είναι ένα λαχανικό με μεγάλη θρεπτική
αξία που το βρίσκουμε φρέσκο από το Μάρτιο έως τον Μάιο και από τον Σεπτέμβριο
έως τον Οκτώβριο. Τώρα είναι λοιπόν η καλύτερη εποχή να δημιουργήσετε νόστιμα
φαγητά, πίτες ή σαλάτες ανάλογα με τις
γεύσεις που σας ταιριάζουν !!!
Γιατί θεωρείτε
όμως τόσο καλή τροφή ; Τι το κάνει τόσο σημαντικό ώστε να πρέπει να το
εντάξουμε στην διατροφή μας ;
- Το σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνη K, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, καροτίνη, φώσφορο και φυσικά σίδηρο.
- Η καροτίνη που περιέχει μετατρέπεται στο σώμα μας σε βιταμίνη Α η οποία είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό και την αύξηση νέων κυττάρων του σώματος. Επίσης συμβάλλει στην υγιή ανάπτυξη των δοντιών και των οστών. Έλλειψη της βιταμίνης Α συνδέεται με εξασθενημένη όραση το βράδυ.
- Οι βιταμίνες Α και C που περιέχει συμβάλλουν στην παραγωγή κολλαγόνου το οποίο μας παρέχει υγιή, λαμπερά και δυνατά μαλλιά καθώς και δέρμα απαλό και ελαστικό χαρίζοντας του την ανθεκτικότητα που χρειάζεται.
- Ανήκει στα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα οποία περιέχουν λουτεΐνη, αντιοξειδωτική ουσία που ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών. Η λουτεΐνη μαζί με την ζεαξανθίνη προστατεύουν το μάτι από την οξειδωτική δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας. Η επαρκής πρόσληψη λουτεΐνης καθυστερεί τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, ο οποίος αποτελεί την πιο κοινή αιτία μη αναστρέψιμης τύφλωσης σε ηλικιωμένα άτομα του δυτικού κόσμου.
- Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών οι οποίες βοηθούν στην φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και στην πρόσληψη της δυσκοιλιότητας.
- Είναι ωφέλιμο για τα οστά καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ, η οποία ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη μία πρωτεΐνη που συμμετέχει στην εναπόθεση ασβεστίου στα οστά.
- Περιέχει μεγάλη ποσότητα φλαβονοειδών, αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες ασκούν ευεργετικές δράσεις, προστατεύοντας το σώμα από οξειδωτικές βλάβες, οι οποίες με τον καιρό μπορεί να προκαλέσουν διάφορες παθήσεις.
- Ο σίδηρος που περιέχει το σπανάκι δεν είναι το ίδιο βιοδιαθέσιμος όπως ο σίδηρος που βρίσκουμε στα ζωικά προϊόντα. Τα οξαλικά που περιέχει το σπανάκι συνδέονται με το σίδηρο εμποδίζοντας το σώμα μας να το απορροφήσει. Το μαγείρεμα όμως μπορεί να το εμποδίσει αυτό παρέχοντας μας έτσι περισσότερο διαθέσιμο σίδηρο για το σώμα μας. Να μην καταναλώνουμε λοιπόν ωμό σπανάκι ; φυσικά δεν υπάρχει λόγος να αποκλείσουμε το ωμό σπανάκι από την διατροφή μας καθώς εκτός από σίδηρο περιέχει πλήθος άλλων θρεπτικών συστατικών. Εάν όμως επιλέξετε να το καταναλώσετε ωμό συνδυάστε το με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C η οποία ενισχύει την απορρόφηση σιδήρου. Τέτοια τρόφιμα είναι το μπρόκολο, η ντομάτα, η πιπεριά αλλά και φρούτα όπως ακτινίδιο, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ κ.α.
Πάρα πολλές οι
συνταγές…. πίτες, φαγητά και πλούσιες σαλάτες μπορούν να έχουν ως βασικό
συστατικό τους το σπανάκι. Βρείτε αυτές που σας ταιριάζουν γευστικά και εκμεταλλευτείτε
το τώρα που μπορείτε να το βρείτε φρέσκο !!!
